来源: 来源编辑:李侑珊 来源时间:2017-10-13 09:48:08编辑人:  发布时间:2017-10-13 09:48:08 浏览次数:

创新发展看鲁企| 杨湖酒业:立足传统酿酒,打造齐鲁专属之酒

       

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        山东杨湖酒业有限企业前身为原菏泽县酒厂,始建于1976年,历经几次技改扩建,总投资2000余万元,厂区花园式规划,占地面积3万平方米,年产优质纯良白酒1200吨。杨湖酒业以生产 的“杨湖酒”而盛名。杨湖酒原名为“老干干”,始创于清末民初,至今已有百余年历史,杨湖酒业继承百年酿酒技艺,以“秉承古法,匠心酿酒”为宗旨,致力于做最正宗 的纯粮食白酒,让每个人都感受到纯正 的“杨湖香”。


        坚持固态发酵制酒法

        白酒发酵分为液态发酵、半固态发酵以及固态发酵。杨湖酒最大特点就是采用纯粮食 的固态发酵。而所谓 的固态发酵就是一般选用高粱为主要原料,将粮食进行蒸、润、摊晾,后放入适当环境内,再用以酒曲作为催化。这种方法作为酿酒业最原始 的方法,历时较长,工艺要求高。对于现在惯用工业化、自动化生产 的多数酿酒厂来说,他们更愿意选择发酵迅速、生产周期短、原料利用率高 的液态发酵。李宪德总经理在采访时表示:选择固态发酵就是继承老祖宗留下 的酿酒方式,纯粮食固态酿造 的白酒能够保证最纯正 的酒香。“希翼还原一杯真实 的中国白酒。”也是李宪德总经理最大 的愿望。


        坚持全人工酿造

        在机械化生产 的现在,杨湖酒 的酿造采用全手工,即全人工化酿造。杨湖从产品研发到推介,从原粮筛选、入池发酵、匠酿陈贮到成品罐装,全由人工来操作,这就决定了杨湖人 的匠人精神,以精密细致 的传统工艺标准来进行生产操作,保证了杨湖酒 的口感。由于人工生产 的元素决定了杨湖酒业生产规模并不算大,但正是这一点也保证了杨湖酒,每一杯酒都是百分之百纯粮食酿造。

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        设置讲解馆

        为了让更多 的人了解到纯粮食固态酿造工艺,杨湖酒庄专门设置讲解馆,不仅摆设固态发酵 的流程模型,也有讲解员进行专业讲解。在接受采访时,相关工作人员先容道,杨湖酒庄在节假日会对游客免费开放,这不仅让更多 的人深入了解酒学问,在一定程度上也能够提高企业 的知名度。在山东多数地方,参加婚礼有“喝喜酒” 的习惯,为此,杨湖酒庄内设一间传统婚房,来展示传统酒学问。


        适当创新  自主研发

        用当今社会发展 的成果,在继承古法 的传统下进行创新。而这里所谓 的创新是找到适合齐鲁大地,能够代表齐鲁大地 的酒香。并且利用现代高科技来补足在自然条件下不可控 的因素,使得杨湖酒 的生产达到最适宜 的条件。杨湖酒业也自主研发 的“浓芝兼香型”白酒,正式得到国家食药总局批复。这款汲取了酱、浓、清、芝麻等香型精华 的白酒香型,是杨湖在全国白酒行业 的首创。

 

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        据李宪德总经理先容,2015年度中国白酒国家评委年会上,杨湖酒业与贵州茅台集团、四川五粮液股份有限企业等酒企共同荣获“2015年度中国白酒酒体设计奖”称号。同年,杨湖52°芝麻香青花也获得“布鲁塞尔国际烈性酒大赛”金奖”。

 

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